Susanne Dijksterhuis
Return to Sender
Sinds een paar maanden ben ik aan het koken. Ja, inderdaad sinds heel recent. Koken was voor mij iets wat vooral snel moest gebeuren en, zeker als ik alleen was, niet echt belangrijk. Voorgesneden, voorgewassen, en zo min mogelijk eraan doen was mijn motto, maar wel vers dus geen magnetron.
De afgelopen jaren heb ik ontzettend veel gereisd en vele keukens geproefd. Van zoveel gerechten als Italiaanse, Peruaanse, Surinaamse, Spaanse en vele anderen heb ik mogen genieten. Voor mijn werk heb ik in Zuid Afrika zelfs gekookt met Margot Janse (beste vrouwelijke chefkok ter wereld!) en ook heb ik 'wetenschappelijk gekookt' met gebruik van stikstof. Koken was voor mij iets wat anderen heel goed konden, en ik, tot mijn schaamte, kon dat niet….
En toen ben ik begonnen. Heel langzaam, steeds wat proberen, en eigelijk was het zo moeilijk nog niet. Ik had besloten meer te investeren in mijn gezondheid en dus alleen nog maar verse groenten te gebruiken, zelf te snijden en te wassen. Voorzichtig ging het eerste kookboek een aantal weken geleden open en maakte ik mijn eerste varkenshaas met blauwe kaas en vijgen die heel goed lukte! Sinds ik het heb aangedurfd realizeer ik me eindelijk wat anderen zo fantastisch aan koken vinden. Je zet je verstand op nul, geen gepieker, geen gestress en gewoon lekker concentreren op het lekkere eten dat je gaat maken. Koken geeft echt rust!
Ovengerechten zijn so far mijn favoriet en maak graag schalen vol groenten als courgette met zoete paprika, met knoflook en gele paprika die precies 'beetgaar' in de oven worden.
Steeds meer let ik op wat voor eten ik koop en ook welke materialen ik gebruik. Heel bijzonder vind ik de snijplank van Return to Sender. Van heel mooi, supersterk FSC hout en gemaakt in Tsjechie, in een organisatie die een werkplaats biedt aan mensen met een handicap.
Om kruiden te mengen of grove pepers te verfijnen gebruik ik de vijzel. Deze vijzel van Return to Sender is gemaakt van zeepsteen en wordt gemaakt in India waar families kunnen leven van de productie van onder andere deze vijzel.
Nu ik zelf een groei heb doorgemaakt in het besef van het belang en genot van koken, geeft het me een extra boost dat ik producten gebruik waar anderen mee geholpen worden.
Een echte toevoeging aan het goede leven; Return to Sender!
Door: Susanne Dijksterhuis
www.susannedijksterhuis.nl
